ピリッと辛い海鮮味噌汁 テンジャンチゲ【韓国料理レシピ】
韓国料理、赤い、辛い、という点で、どれも似たような味、似たようなものだと思っていました。
でも、「辛い」は「辛い」でもそれぞれ微妙に使う材料が違っているんですよね🙂 あたりまえって？
テンジャンチゲレシピ載せておきます！
テンジャンチゲとは？
基本はテンジャンという韓国のお味噌を使ったスープです。ただ、コチュジャンを入れてピリ辛にすることも多いです。日本のお味噌汁と似ていますが、味付けはもっと濃く、野菜や魚介たっぷり入れて煮込むスタイルです。
韓国ではスープとご飯が毎日食卓に出ますが、そのスープとしてテンジャンチゲはキムチチゲに並んで定番ですね。具の定番は、あさり、ズッキーニ、じゃがいもなど。
あさりは下処理とか面倒なので、今日はえびと牡蠣〜 作りやすいレシピになっています！
材料（２〜３人分）
出汁
- 水１L（煮干しで出汁を取る）
味付け
- 味噌 大さじ３
- コチュジャン 大さじ１
- にんにく 大さじ１
- みりん 大さじ１
- だしだ 小さじ１
- 大根 200gほど
- ズッキーニ 半分
- 椎茸 １〜２個
- 長ネギ 1/3本
- かき 100ｇ
- えび 100ｇ
- 木綿豆腐 半丁
テンジャンチゲ作り方
①煮干しで出汁を取っておきます。
②お好みの野菜を全て細かくカットしておく
③①のだしへ、味付けの材料を全て加える
⑤野菜を加えてひと煮立ちさせる
④かき、えびと豆腐を入れてさらにグツグツと煮る
実食
見た目からして、すでに日本のお味噌汁とは全然違って、赤茶色という感じです。
粉唐辛子を入れたりすることもあるようですが、ほんのり辛味があり、おいしいので特に入れなくてよいと思います。反対に、コチュジャンなしのテンジャンだけでマイルドな味付けでも良いです。
チゲというくらいなので、日本のお味噌汁よりはたっぷりめの量をいただきます。
ただしあくまでスープなので、おかずが他にあった方が良いと言う感想。
今日のお昼はまぐろとアボカドといっしょに！
よろしければ作ってみてください〜
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